Como fazer um menu de casamento em casa

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A preparação para o dia mais solene da vida de um casal exige muito esforço, dedicação e tempo. Além das centenas de pequenas coisas que os futuros cônjuges devem considerar, os principais pontos da celebração do dia do casamento estão em questão: onde o evento será realizado, quantos convidados virão, quanto dinheiro deve ser investido na decoração do salão, encomendando pratos para um magnífico banquete? Um item separado da organização do feriado é o menu do casamento. Para que todos gostem, os heróis da ocasião terão que abordar seriamente a questão da seleção de alimentos para festas..

Um banquete de casamento é sempre um verdadeiro banquete. Se você não está pronto para comemorar um evento em um restaurante, quer ter um casamento em casa com o seu próximo e o mais querido, existem várias recomendações práticas para organizar uma refeição, criando um menu de gala:

  • O tempo todo, enquanto os convidados estão no evento do casamento, a mesa, em geral, explode com todos os tipos de pratos - lanches deliciosos, pratos quentes saudáveis, saladas. A opção ideal é quando as obras-primas da culinária são substituídas constantemente durante a celebração, durante os intervalos para dança, comunicação, um programa competitivo. Para que a louça do casamento não aborreça os convidados, calcule a duração aproximada do banquete, distribua a comida e a troca de pratos no tempo: então, mesmo com um pequeno número de receitas, você terá uma sensação de diversidade.

  • Certamente, todas as dificuldades de preparar pratos do cardápio caem sobre os ombros da mãe da noiva ou do noivo, e é possível que os dois, de modo que a anfitriã da casa precise começar a planejar o tempo de cozimento com antecedência. Alguns itens da lista de pratos do casamento são feitos com antecedência, ou pelo menos realizam trabalhos preparatórios. Por exemplo, no dia anterior ao evento, você pode marinar a carne, cortar a linguiça, o queijo, preparar o sanduíche. Os ingredientes semi-preparados são armazenados melhor na geladeira, sob uma película plástica transparente..
  • Como a carne requer atenção acrescida, é improvável que os pais dos noivos desejem passar o dia do casamento em ensopado, fritado ou assado. Os cozinheiros domésticos podem cozinhar pratos de carne na véspera do banquete, fazer taco ou assar e, antes da chegada dos convidados, os itens do menu preparados serão suficientes para aquecer e derramar um delicioso molho cremoso / tomate / picante - você se sentirá como uma refeição preparada na hora. Sobre como criar um menu, assista ao vídeo:
  • Também devemos pensar no tema da festa de casamento. Se os noivos escolherem um certo estilo de festa, decorarem a sala, prepararem as roupas apropriadas, o cardápio deverá refletir o clima temático do casamento. Para um casamento em estilo marinho, será lógico cozinhar muitos pratos de peixe e lanches, pratos de carne leve, saladas mediterrâneas. Se for um evento havaiano, os itens do menu com tema da ilha devem decorar a mesa do casamento: frango com abacaxi, camarão com coco, salada de peixe, coquetel de manga e banana.
  • Uma dica importante antes de se preparar para um banquete de casamento: se você nunca experimentou um prato que deseja servir, é melhor fazer várias tentativas. Talvez preparar essa refeição do casamento seja muito mais difícil do que o descrito na receita e também seja possível calcular adequadamente a quantidade de tempo gasto. Pode acontecer que a combinação de ingredientes tenha um sabor desagradável: você pode alterar as proporções, substituir um produto do menu por outro ou abandonar completamente a receita.

Número de pessoas convidadas

O número de pessoas convidadas para celebrar um evento de casamento é um dos principais pontos que afetam o número de produtos, sua variedade e a frequência das mudanças nos alimentos. Se não forem convidadas mais de dez das pessoas mais próximas à mesa, fica claro que os parentes dos jovens ou dos noivos estão cientes dos gostos dos convidados, portanto, preparar um cardápio para o dia do casamento será muito mais fácil. Outra questão é se um banquete envolve um grande número de convidados - a partir dos vinte anos. Teremos que pensar em escolher pratos de férias que agradarão a todos..

O cálculo correto do álcool e o número de pratos

Um casamento é um feriado que implica uma grande festa dedicada à unidade de duas famílias. O álcool em um evento de casamento derrama o rio, e o menu inclui tantos itens que os hóspedes têm os olhos arregalados. No entanto, não será suficiente cozinhar apenas muita comida de acordo com as receitas que você gostou nos fóruns culinários - a compra de produtos passa por um cálculo claro da quantidade de álcool, bebidas e produtos comestíveis. O que eles bebem na celebração:

  • Champanhe. Essa bebida é geralmente servida no cartório, bem como durante o primeiro brinde, quando os convidados encontram jovens em um banquete. Então, os presentes passam para outras bebidas alcoólicas. O número necessário de garrafas - 1-2 para dez pessoas.
  • Vinho. Álcool de força média, que é preferido durante o feriado por meninas, mulheres. É melhor tomar 2 vermelho seco, branco seco, um semi-doce. Cerca de 4-5 garrafas para dez pessoas.
  • Bebidas fortes de alto grau - vodka, conhaque e outros à vontade. Esses tipos de álcool geralmente são administrados aos homens. Dado que o banquete de casamento durará seis horas ou mais, serão necessárias cerca de 3-4 garrafas de bebidas alcoólicas para dez pessoas..

O cálculo das bebidas alcoólicas é realizado de forma independente, levando em consideração o gosto dos hóspedes. Alguns convidados podem beber um pouco de álcool, enquanto outros, pelo contrário, podem beber e não se embebedar durante todo o dia do casamento; portanto, a quantidade de bebidas alcoólicas é selecionada individualmente. Como calcular o número de lanches, saladas, pratos principais em gramas na saída (10 pessoas), sujeito a um longo banquete:

  • Petiscos frios de peixe, total - meio quilo de salmão salgado e peixe defumado a frio, 200 gramas de espadilha e sardinha, enlatados com manteiga, um quilo de alfazema.
  • Saladas e legumes frios para o menu. Cerca de 1200 gramas de salada de carne, por quilograma de tomate em conserva, pepino, cogumelos, 300 gramas de ervilhas verdes.
  • Aperitivos frios de carne. Meio quilo de rolo de carne de porco, 700 gramas de língua gelatinosa.
  • Lanches de pão, manteiga. Cerca de 200 gramas de manteiga por dez, vinte tortas com bacon (2 cada), 800 gramas de pão de centeio, 400 gramas de trigo.
  • Refeições quentes. Exemplo de menu: quilograma de ganso frito, 400 gramas de maçãs assadas e repolho cozido, 800 gramas de carne assada, 400 gramas de purê de batatas, assadas ou com casca.
  • Sobremesa. Para 10 pessoas, você precisa de cerca de 1-2 kg de bolo, um kg de frutas, 200 gramas de doces, meio quilo de biscoitos.
  • Refrigerantes. 3 litros de água mineral levemente gaseificada, 2-3 litros de água com gás doce, 3-4 litros de suco.

Sequência de Alimentos

Servir pratos durante um banquete de casamento tem regras claras. Para que tudo corra bem, os convidados ficam satisfeitos, e pratos novos e frescos agradam constantemente aos olhos, seguem a sequência regular de servir lanches, pratos quentes, sobremesas. Como servir os itens do menu do dia do casamento - do primeiro ao último prato:

  1. Quando os hóspedes apenas se sentam à mesa, devem esperar antepastos no menu - estes são, em regra, peixe salgado e defumado picante, produtos em conserva (tomates, pepinos, cogumelos).
  2. Isto é seguido pelas posições do buffet de casamento, como todos os tipos de saladas saudáveis, óleo de peixe em conserva ou em conserva, lúcios empalhados, cruzados, etc..
  3. Pratos naturais de carne: fatias de linguiça, língua cozida com maionese, rolo de porco cozido, carne assada, tortas. Quando os lanches ficam muito mais finos, os proprietários podem mudar as sobras para um ou dois pratos e fazer o primeiro prato quente do menu de férias.
  4. Após o primeiro prato principal após os aperitivos, faça uma pausa. Se uma segunda refeição não for fornecida, uma breve pausa deve ocorrer imediatamente após peixes, vegetais, lanches de carne e saladas.
  5. Quando os convidados já estão cheios e o banquete termina, chega a hora de fazer a sobremesa. Antes do doce, mais uma pausa é feita, enquanto os hóspedes relaxam em outro quarto. Os proprietários levam pratos sujos, talheres, restos de comida, substituindo-os por pratos de sobremesa. Um bolo aparece primeiro na mesa, os noivos cortam o prato e depois servem doces com frutas. Aqueles que desejam são tratados com chá, café.

Como calcular o número de produtos por 40 pessoas?

O cálculo dos pratos para 10 pessoas foi apresentado acima. Para obter a quantidade aproximada de produtos necessários, os indicadores de lanches de casamento, sobremesas quentes, multiplicam por 4. Acontece: os lanches de peixe precisarão de cerca de 7 kg; saladas, legumes em conserva - 10 kg; lanches de carne - cerca de 5 kg; produtos de pão e farinha - até 6 kg; pratos quentes com acompanhamentos - cerca de 12 kg; bolo, frutas, doces, etc. - até 13 kg.

A seleção de pratos de casamento é uma tarefa problemática, pois listas prontas de pratos ajudarão nisso. Quais itens do menu do casamento serão adequados para aperitivos frios: azeitonas, azeitonas, tomates em conserva, cogumelos, salada grega, salada de frango, linguiça fatiada, rolo, peixe salgado, peixe recheado, um prato com frutos do mar frios. O primeiro prato quente: frango assado + batatas. O segundo é quente: arroz e chalagach. Como prato de sobremesa - um bolo de várias camadas, doces, frutas.

A segunda opção do menu da mesa de casamento em casa

O que é adequado para aperitivos frios de casamento: rolinhos de peixe com creme de queijo, presunto, peixe defumado, tortas de carne, pequenos sanduíches com vários tipos de pastas, salada de carne, salada de frutos do mar, salada «Inverno» com legumes em conserva. O primeiro prato quente do casamento: taco de frango assado com queijo e abacaxi, decorado com purê de batatas. O segundo prato quente: bifes fritos de porco + arroz. Cupcakes caseiros, doces, frutas podem ser servidos para uma sobremesa de casamento..

Receitas de pratos de casamento com fotos

Ao escolher entre uma festa de casamento em casa e pedir pratos em um café, muitos não vão em vão preferir férias em família, porque deliciosas receitas serão preparadas com os melhores ingredientes com as mãos amorosas de parentes ou amigos próximos. Abaixo estão algumas receitas interessantes para pratos de casamento que se encaixam perfeitamente no menu solene:

  • Lanche de verão «Rolos de peixe». O que será necessário para 7-8 porções: dois pepinos frescos sem pele, 200 gramas de salmão levemente salgado, «Filadélfia» ou outro creme de queijo. Como cozinhar: coloque o peixe sobre a mesa, unte com cream cheese, afastando-se da borda 0,5 cm, coloque uma barra de pepino no meio, como na foto. Enrole o rolo, corte em pedaços. O prato de casamento do verão está pronto!

  • Salada havaiana. Para esta refeição de casamento (a produção é superior a um quilograma), você precisará: filé de frango de 600 a 700 gramas, 300 gramas de queijo duro a gosto, uma lata de abacaxi em conserva em seu próprio suco. Para preparar o prato, é necessário ferver o filé, picar finamente, cortar o queijo em cubos ou tiras pequenas e cortar o abacaxi em pedaços pequenos. Misture tudo, adicione maionese, marinada de abacaxi - esse é o lanche do casamento está pronto. Se desejar, o prato pode ser temperado com milho, bolachas, salada verde.

  • Frango assado com mostarda. Este prato de casamento requer os seguintes componentes: um frango, mostarda, sal, pimenta, limão. Corte em quatro partes, o limão é empurrado para dentro do frango, a pele é costurada com linha ou presa com palitos de dente, esfregue o pássaro com temperos por cima, ungir com mostarda. Asse por uma hora e meia a uma temperatura de 180 graus. Para decorar, um purê de batata comum é adequado para um prato quente de casamento.

  • Carne de porco frita com queijo é uma boa opção para o prato principal. O que é necessário para 7-8 pistas: 700 gramas de filé, 100 gramas de queijo ralado e bolachas, dois ovos, sal, pimenta, óleo vegetal. Como preparar uma refeição do casamento: corte a carne de porco em camadas (1 cm de espessura), misture a farinha de rosca com o queijo, bata os ovos com os temperos. Mergulhe um pedaço de carne nos ovos e enrole na farinha de rosca com queijo. Em fogo lento, prepare o prato de casamento com prontidão - cerca de sete minutos de cada lado. O prato pode ser servido com arroz, batata.

  • Sobremesa de casamento - doces caseiros. Para o prato, você precisará de: um formulário para doces, 150 gramas de chocolate ao leite, leite condensado, nozes. Derreta o chocolate com um banho de água, despeje os moldes, virando-os para que o chocolate cubra as paredes, deixe congelar por meia hora. Em seguida, para uma sobremesa de casamento, coloque leite condensado, nozes nos doces, encha os moldes, derreta outro chocolate, despeje por cima e remova o excesso. O prato é colocado no freezer por cinco horas. A refeição do casamento está pronta!

  • Um deleite interessante do casamento são as laranjas de cereja. Será necessário para o prato: cinco laranjas, compota de cereja (meio litro), 100 gramas de açúcar, 25 gramas de gelatina, 150 ml de água pura. Mergulhe a gelatina, deixe por uma hora, corte as frutas ao meio, retire a polpa da casca. Despeje a compota em uma panela, adicione o açúcar, deixe ferver, adicione a mistura de gelatina e água, ferva novamente e retire imediatamente do fogão. Depois de esfriar o líquido, despeje em uma casca descascada e deixe na geladeira por sete horas. Um simples prato de casamento não deixará os convidados indiferentes.

É uma tarefa difícil pensar no menu do casamento por conta própria e depois sem a ajuda de outras pessoas para preparar pratos para a mesa de gala. Para lidar com isso, planeje as etapas de cozimento com antecedência - somente então você poderá preparar os pratos do casamento a tempo, agradar aos convidados, agradar aos noivos, ou seja, organizar um banquete real para os presentes. Pratos saborosos para você!

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