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O verão é uma época incrível do ano, quando a natureza é perfumada, os pássaros cantam e todos aproveitam o sol quente. Os recém-casados adoram especialmente o horário de verão, porque mesmo o mau tempo no verão não será capaz de estragar o clima do casamento. O local do casamento durante esse período não é limitado - a festa é realizada em áreas abertas e até mesmo na natureza, fora da cidade. O menu para os hóspedes pode ser facilitado: com clima quente, é melhor estocar refrigerantes. Falaremos sobre como configurar melhor uma mesa de casamento no verão..
Dicas para criar um menu de verão
O menu do casamento para cada estação difere em suas características. No verão, ele é saturado com lanches leves e, com o início do tempo frio, alimentos gordurosos e pesados aparecem cada vez mais nas mesas de casamento. Nas mesas de casamento no verão, há muitos vegetais, frutas, bagas, saladas frescas. Mas o foco principal está nas bebidas. Depois de uma sessão de fotos quente no verão, os hóspedes precisam se refrescar, então dica # 1: estoque de gelo e muitos refrigerantes no verão.
Os sucos de compras não são muito adequados para um casamento no verão, porque depois deles você ainda sente sede. É melhor incluir água de limão com fatias de frutas naturais no menu do casamento. Essa bebida é muito mais útil do que os análogos da loja: sacia perfeitamente a sede do verão. Sirva limonada em grandes jarras com gelo e despeje os convidados em copos. Para a limonada de verão, escolha apenas ingredientes naturais:
- limão;
- hortelã-pimenta;
- hibisco;
- chá verde;
- hibisco.
Quanto aos lanches frios, dê a dica número 2: sirva-os no verão com folhas frescas de alface. Perfeito para casamentos são pratos de vegetais, frutos do mar, queijo feta, nozes. Em vez de carne, é melhor adicionar peixe a lanches frios para não sobrecarregar o corpo com calorias em excesso no calor do verão. A principal condição: os aperitivos devem ser servidos refrigerados; portanto, antes de servir, devem ser mantidos na geladeira e sempre deve haver gelo nas mesas de casamento..
Dica número 3: o prato principal do casamento no verão deve ser cozido em fogo aberto. Adequado para churrasco ou churrasco: costelas suculentas, bifes, peitos de frango, peixe caro, legumes frescos. Para que o prato principal de verão seja apreciado, o seguinte deve estar na mesa do casamento:
- limonada;
- molho de pimenta picante;
- alecrim, sálvia, tomilho;
- outras especiarias.
Como calcular o número de pratos e produtos?
Em um casamento de verão, os convidados não devem sair com fome ou decepcionados; portanto, o menu deve levar em consideração suas preferências individuais. Por exemplo, os hóspedes podem ser vegetarianos, por isso precisam oferecer mais lanches vegetarianos, quentes e frios, e frutas, nozes, mel como sobremesa de casamento. Alguns não comem carne de porco, por isso é aconselhável incluir pratos de cordeiro ou aves no menu de verão.
Ao planejar um menu de casamento no verão, o número de homens, mulheres e crianças deve ser considerado. Os homens preferem comida saudável e apimentada, álcool forte, e as mulheres preferem vinhos leves de verão, peixe, queijo. A idade dos convidados também desempenha um papel importante. A geração mais velha adora pratos tradicionais de casamento, enquanto os jovens, pelo contrário, preferem combinações inesperadas de produtos, apreciando novos sabores..
Em média, um adulto come cerca de 1.500 gramas de diferentes alimentos durante um banquete de casamento. Portanto, em um casamento de verão, a seguinte proporção de pratos no menu é geralmente selecionada (para 1 adulto):
- Saladas (carne, peixe, vegetais) - 250 g.
- Aperitivos frios (fatias de vegetais, sanduíches, picles, peixe, queijos) - 400 g.
- Lanches quentes - 150 g.
- Acompanhamentos - 150 g.
- Frutas sortidas - 200 g.
- Bolo - 150 g.
- Álcool: homens - 0,5 l; mulheres - 0,4 l.
Exemplo de menu para uma mesa de casamento
O menu do casamento no verão deve incluir saladas leves, por exemplo, «grego» ou «César». Imagine-se com o resto dos lanches de verão por conta própria, adicionando alguns componentes de proteína aos vegetais: queijo feta, camarão, pinhões ou carne de frango macia. Tomates recheados, canapés, tortinhas são relevantes no verão. Quanto aos cogumelos, no menu do casamento de verão você deve recusar champignon de inverno e tratar os convidados com cogumelos da floresta.
No calor do verão, o estado de intoxicação vem mais rápido, por isso será mais apropriado se concentrar no álcool fraco do casamento. Ideal para um menu de casamento no verão, coquetéis com ingredientes refrescantes e cubos de gelo. É uma moda favorita ultimamente «Mojito», cocktail refrescante com manjericão ou amora «Daiquiri». Vinho organicamente refrigerado entra no menu de verão no casamento «Sangria» ou champanhe gelado com frutas.
Bolo de casamento também deve ser apropriado para a estação. Chantilly ou creme de manteiga não são necessários para o menu de verão. Prepare algo arejado, frutas e coalhada, para que a sobremesa caiba no estilo leve de um casamento de verão. Um bolo de casamento de verão sem frutas e bagas simplesmente não tem o direito de existir. Os bolos de verão com decorações florais são ótimos e você precisa esquecer o chocolate - no calor, ele perderá rapidamente sua aparência atraente. Veja o conselho de especialistas em vídeo sobre como compor adequadamente um menu de casamento e receitas para lanches originais de casamento no verão:
Para comemorar em casa
A atmosfera caseira em um casamento de verão é sempre mais cordial e quente do que em um banquete de casamento em um café. Os hóspedes se sentem mais relaxados e os pratos têm um sabor especial, porque um pedaço da alma dos heróis da ocasião está embutido neles. Um casamento em casa no verão geralmente é diferenciado por um pequeno número de convidados, ao contrário de um restaurante, por isso vamos ajudá-lo a criar um menu de casamento para 20 pessoas.
Primeiro, você deve fazer um menu e uma lista de pratos que deseja ver na mesa do casamento, bem como o número de produtos e porções necessários. Oferecemos o seguinte menu de verão:
- Aperitivos frios: 3 tipos de salada, 2 pratos de carne, 2 pratos de peixe, legumes, queijo.
- Pratos principais para 3 tipos de aves, carne, peixe.
- Sobremesas: doces, frutas, sorvetes.
- Refrigerantes e bebidas alcoólicas.
No menu, escreva ao longo do caminho quais produtos você deve estocar com antecedência e o que precisa comprar imediatamente antes do casamento. Antes da chegada dos convidados, a mesa do casamento já deve ter frutas, bebidas, lanches frios: vasos e saladeiras a uma distância de 6 lugares um do outro. A hospitalidade não é uma variedade enorme de pratos e um cardápio extenso, é a seleção competente e o design estético dos pratos de verão.
Para que você não precise se preocupar com o menu de verão em seu casamento em casa, oferecemos uma opção pronta:
- Saladas: pepinos frescos, tomates; couve-flor; hepático.
- Sanduíches: com presunto, maionese; com presunto, queijo, cogumelos.
- Lanches: zander em molho de vinho; peixe assado no forno com queijo.
- Prato principal: peru com arroz.
- Pão de casamento.
- Sobremesas: sorvete de chocolate; queijo cottage com passas, marmelada, bolo de mel com nozes, frutas frescas.
- Bebidas: limonada, água mineral com e sem gás, suco de laranja, café preto.
Ao ar livre
Para os noivos, o verão é um presente real, porque nesta época do ano há uma oportunidade de realizar uma parte solene e festiva de um casamento na natureza. Ar fresco, verdes saturados e flores vibrantes estimulam um clima romântico, portanto, qualquer festa de casamento não pode ser chata. Para os noivos, o principal é calcular corretamente o número de produtos e fazer um bom menu para um piquenique de verão na natureza.
Deve-se lembrar que a duração média do banquete é de 8 horas; portanto, é necessário levar em consideração que, durante esse período, os convidados se aproximarão da mesa 2-3 vezes entre as competições de casamento e a dança. Quanto eles podem comer ao ar livre? Contagem. Também na natureza, é melhor oferecer aos hóspedes dois pratos quentes no menu: um no início do banquete e o segundo no final.
De acordo com as regras, um banquete de casamento de verão é realizado na seguinte ordem: primeiro, são servidos aperitivos frios (sanduíches, peixe, vegetais misturados), depois saladas são colocadas sobre a mesa e depois pratos de carne (carne de porco cozida, aspic, carne assada). Além disso, lanches frios devem ser mais do que todos os outros, porque eles mordem álcool. Durante a dança, pratos doces, café já são servidos na mesa e o bolo de casamento se torna uma decoração para banquetes..
Oferecemos o seguinte menu para um casamento de verão na natureza:
- Entradas frias: aperitivos de peixe picantes, sanduíches de caviar vermelho, peixe recheado, frutos do mar, saladas de peixe, ovos recheados, carne de porco cozida a frio, saladas de carne.
- Lanches quentes: tortas, sanduíches quentes, frutos do mar, julienne.
- Pratos principais: porco recheado assado, espeto de peixe ou churrasco.
- Sobremesa; bolo de casamento, cestas de mousse de caramelo, suflê de ar.
- Bebidas: um casamento de verão prevê um máximo de bebidas não alcoólicas e um mínimo de bebidas alcoólicas, portanto, o valor é calculado com base no número e nas preferências dos hóspedes.
Receitas caseiras
Ao compilar um menu de verão para um casamento em casa, é difícil adaptar-se às preferências de gosto de cada hóspede. É melhor criar um menu mais diversificado, que será um prato adequado para todos. Canapés com legumes e carne ou em combinação com outros produtos são ótimos para um lanche de casamento no verão. O principal é abordar o processo de maneira criativa: fatias de queijo, presunto, azeitonas, pepinos, pimentão são empilhados nas torradas e essa deliciosa pirâmide é perfurada com espetos.
Uma variedade de sanduíches com sardinha, esturjão estrelado, queijo cottage ou outros componentes irá decorar a mesa do casamento no verão. Por exemplo, inclua sanduíches com peixe vermelho no menu do casamento «joaninha». Para fazer isso, pegue torradas ou bolachas salgadas, espalhe levemente com manteiga, coloque um prato de peixe vermelho por cima, um raminho de salsa, meia cereja na borda do sanduíche e decore a cabeça e as costas do inseto com azeitonas picadas.
Uma combinação muito sofisticada de queijo duro e uvas brancas em canapés, que você deve incluir no menu de verão do casamento. Você definitivamente apreciará este sabor extraordinário e facilidade de preparação. Basta furar um pequeno quadrado de queijo e uma uva branca com um espeto e colocar em uma mesa de verão. Canapés de verão com queijo também são populares. Pegue uma fatia de pão preto, coloque o queijo feta e metade da cereja, fure com um espeto e os canapés estão prontos!
Lanches frios e quentes
Como iniciante, propomos incluir ovos recheados de camarão no menu para um casamento de verão. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- ovos - 4 unid .;
- camarão - 0,5 kg;
- verduras, legumes frescos;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- sal.
Receita:
Limpamos ovos cozidos, cortados ao meio, retire as gemas. Ferva camarões, descasque, corte em círculos e deixe os pescoços de camarão para decoração. Esfregamos as gemas com manteiga, sal, misturamos com camarão e enchemos os ovos. Colocamos ramos de endro, pescoços de camarão em cima, decoramos nossa mesa de casamento de verão com um prato bonito e delicioso.
Lanches quentes são servidos no verão para que você não precise usar uma faca, para que sejam cortados em fatias, cubos ou palitos. Prepare aperitivos quentes de casamento em forma frita, cozida, cozida ou assada. Inclua no menu do verão os tomates recheados com cogumelos que cozinham rapidamente e ficam ótimos na mesa do casamento. Para esta receita, você precisará de:
- Tomates
- Cogumelos brancos;
- bolachas moídas;
- manteiga;
- purê de tomate;
- cebola, alho;
- verduras, sal, pimenta.
Cozinhando:
Corte a parte superior do tomate, retire a polpa e as sementes. Corte a cebola, refogue em óleo, adicione os cogumelos picados, tomate, ervas, alho e continue a passivação. Quando estiver pronto, misture toda a massa com farinha de rosca, tempere com pimenta, sal. Enchemos o recheio com tomates, polvilhe com queijo ralado e enviamos para o forno. Depois que o queijo derreter, nossos tomates recheados estarão prontos!
Pratos principais
Como prato principal em um casamento de verão, sugerimos incluir no menu a carne de porco cozida no forno. Esta é uma maneira simples, mas eficaz, de alimentar deliciosamente um público masculino. A receita é simples: compre 1 kg de carne de porco fresca, enxágue, faça cortes, profundidade até o meio, adicione sal, pimenta a gosto. Corte 200 g de queijo duro em pratos finos, 2 fatias de tomate fresco, 3 dentes de alho em tiras.
Adicione todos os ingredientes aos cortes preparados na carne. Embrulhe a obra-prima da carne em papel alumínio, coloque-a em um forno pré-aquecido a 190 graus e asse por 1 hora. Após uma hora, a folha precisa ser removida e a carne assada por mais 30 minutos. Coloque a carne de porco preparada em um prato e sirva-a à mesa do casamento de verão para a alegria de uma metade forte da humanidade.
Para quem não come carne de porco, inclua um segundo prato principal no menu do casamento: um peru recheado com arroz. Para esta receita, você precisará de: peru, 4 ovos cozidos, 2/4 xícara de arroz e farinha de rosca, fígado de peru, uma colher de manteiga, ervas, pimenta, sal. Pique o fígado, misture com as gemas, manteiga, arroz meio cozido, ervas picadas e misture. Em seguida, adicione bolachas, proteínas batidas, sal, pimenta à massa..
Encha o peru estripado e lavado com a carne picada preparada, amarre as asas e as pernas do pássaro ao corpo, coloque-o de costas em uma assadeira, sal, cubra com maionese, despeje 3-4 colheres de sopa de água, cubra e leve ao forno por 3 horas, derramando-o periodicamente com seu próprio suco. Quando a ave estiver pronta, retire a tampa e asse sem ela para deixar a crosta marrom. Em seguida, coloque a Turquia em um prato e sirva na mesa de casamento de verão, juntamente com legumes em conserva.
Sobremesa
Propomos incluir torta de maçã com conhaque e creme de leite no menu do verão como sobremesa de casamento. O bolo é preparado por não mais de 1 hora, mas seu sabor mágico não deixa ninguém indiferente. Ingredientes:
- manteiga - 80 g;
- açúcar - 50 g;
- maçã - 2 peças .;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. eu;
- farinha - 130 g;
- ovos - 2 unid .;
- conhaque - 1 colher de sopa. eu.
- fermento em pó, vanilina.
Preparação: Derreta a manteiga em uma tigela funda, adicione o açúcar, baunilha, ovos de galinha e misture. Em seguida, adicione a farinha, o fermento, o creme de leite, o conhaque e o sal à massa e misture bem novamente. Despeje a massa em uma assadeira, espalhe lindamente as maçãs fatiadas, asse no forno por mais de 30 minutos, para não exagerar na sobremesa do casamento de verão.
Prepare seus convidados um suflê de coalhada suave, que adultos e crianças adoram no verão. Precisamos de 2 ovos, 400 g de queijo cottage e frutas para escolher: peras, bananas, pêssegos, maçãs. Limpe a polpa de frutas em um ralador fino, misture com queijo cottage, ovo, açúcar até ficar homogêneo. Coloque a massa sobre os moldes, asse no forno por 12 minutos. A sobremesa está pronta quando não há queijo cottage nos dedos. Em seguida, vire o conteúdo dos moldes e decore ao seu gosto.
