Fazemos um menu de mesa de casamento para 50 pessoas

Conteúdo

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• Como calcular um menu de casamento para 50 pessoas?
• Menu de mesa de casamento para festa em casa.
• Um exemplo de menu para 50 pessoas em um café
• Receitas para cozinhar em casa (foto)

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Fazer um cardápio festivo para um banquete de casamento não é apenas uma tarefa importante, mas também muito difícil. Uma abordagem competente na seleção de bebidas para os convidados garantirá metade do sucesso do evento. Se você deseja que todos os convidados fiquem satisfeitos, deve haver comida suficiente na mesa festiva. Mas o mais importante é que seja diversificado, porque é difícil levar em consideração as preferências de gosto de cada hóspede.

Como calcular um menu de casamento para 50 pessoas?

A composição e o conjunto do cardápio do casamento mudam constantemente, levando em conta não apenas o número de convidados, mas também a estação, a disponibilidade dos produtos e o tempo estimado da celebração. No entanto, os princípios gerais de preenchimento da tabela permanecerão praticamente inalterados. Incluirá: saladas, em casos raros, sopas, aperitivos frios, pratos quentes de carne, pratos de peixe, sobremesas, bebidas (alcoólicas e refrescantes), café, chá, frutas.

Para um hóspede, o cálculo médio para o menu do casamento é de cerca de 1 kg, se a duração do banquete for de 7 a 8 horas. Aqui são adicionados refrigerantes - a partir de 1,5 litros, além de álcool. À primeira vista, pode parecer que a porção média é muito grande, mas na verdade não é. Cerca de 350-370 gramas é uma porção padrão de quente, que inclui um prato e carne. Multiplicamos esse número pelo número desejado de convidados (no seu caso 50) e, como resultado, obtemos o cálculo médio para o menu do casamento.

Menu de mesa de casamento para festa em casa.

É fácil e simples solicitar um menu de casamento em um café ou restaurante, mas as oportunidades financeiras nem sempre permitem isso. Não fique triste, com um pouco de esforço e esforço, você pode organizar um feriado em casa. Você não precisa gastar todo o seu dinheiro em apenas um menu de casamento, mas pode economizar muito dinheiro para fazer uma viagem romântica com seu ente querido. Abaixo, você verá um exemplo de menu de casamento, fácil de ajustar ao seu gosto.

Aperitivos frios e saladas

As seguintes opções para aperitivos frios e saladas são perfeitas para o menu do casamento:

• corte de carne;
• peixe gefilte;
• carne de porco cozida;
• peixe variado (peixe defumado e salgado adequado);
• Prato grego (azeitona usada, limão, azeitonas);
• peixe frito;
• cogumelos variados;
• fígado cozido com cebola;
• rolos de frango e carne;
• língua de berinjela;
• ameixas recheadas;
• língua cozida com maionese;
• molho (você pode usar uma variedade de opções);
• caviar de berinjela;
• prato de queijo (queijo feta, queijo, suluguni);
• geléia;
• costeletas de porco;
• Legumes variados (apenas produtos frescos);
• saladas sazonais (prepare de acordo com a estação do casamento);
• Olivie;
• coreano sortido;
• frutas da estação devem ser incluídas no menu do casamento;
• ovos recheados;
• arenque sob um casaco de pele - um prato tradicional para um menu de casamento;
• pão.

Pratos principais e acompanhamentos

Como acompanhamento, em quase todos os casos, é recomendável optar pelo purê de batatas. Esta é uma opção universal, ideal mesmo para um menu de casamento. Se desejar, você pode cozinhar macarrão no prato lateral. Aqui estão algumas opções para os principais pratos quentes do menu do casamento:

• peito com cogumelos, queijo;
• rolos de repolho;
• pato assado com maçãs;
• coxas assadas;
• panquecas com caviar vermelho, queijo cottage, carne;
• couve-flor;
• assado com cogumelos (certifique-se de que não seja muito salgado);
• carpa assada com legumes, complementa perfeitamente o menu do casamento.

Sobremesas para uma mesa festiva

O menu do casamento não pode prescindir de deliciosas sobremesas. Você pode usar as seguintes opções para uma tabela doce:

• bolo;
• pão de casamento;
• bombons de chocolate;
• sobremesa de creme ou chantilly;
• biscoitos;
• frutas frescas (adicione não apenas maçãs, mas também peras, laranjas, bananas, morangos, uvas, fatias de abacaxi, limão, kiwi, tangerina etc. à mesa) devem fazer parte do menu do casamento.

Bebidas alcoólicas e não alcoólicas

Para o menu do casamento, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, como:

• água mineral (com gás, sem gás);
• suco (você pode escolher qualquer opção - 1 litro por pessoa na estação quente não será suficiente);
• vinho (branco e tinto seco à taxa de 1 garrafa por pessoa);
• conhaque;
• vodka;
• champanhe é uma bebida tradicional do menu de casamento.

Um exemplo de menu para 50 pessoas em um café

Se você decidir comemorar em um café, use a opção de menu de casamento abaixo. É fácil se ajustar a uma celebração e preferências específicas dos jovens. Você precisará dos seguintes produtos:

• caviar vermelho (aproximadamente 800 g);
• ovo (145-155 unid.);
• peixe (pelengas 2,5 kg, poleiro 1,5-1,75 kg, carpa 15-16 kg);
• peixe variado (cavala fumada 5-6 unid., arenque 1-1,25 k., salmão - 1,25-1,75 kg);
• azeitonas pretas (4 frascos com caroços, 1 caroço);
• azeitonas (4-5 latas);
• limão (1,25-1,75 kg);
• carne (20 kg);
• fígado bovino (3-4 kg);
• idioma (2-3 peças);
• pimenta (5 saquetas);
• sal (200 g);
• alho (550-650 g);
• filé de frango (5-6 kg);
• frango inteiro (4-6 unid.);
• coxas de frango (3,5-4 kg);
• pato (3-4 unid.);
• galo (1 pc);
• fígado (cerca de 1 kg);
• prato de queijo - queijo duro (550-600 g), queijo grelhado (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), queijo feta (1,25-1,75 kg);
• cogumelos (latas de 3-5 litros);
• Saladas coreanas (aproximadamente 1,5 kg);
• picles pequenos (2-3 litros);
• pepinos frescos (cerca de 5 kg);
• salada (1,25-1,75 kg);
• manjericão (1-2 cachos);
• coentro (1-2 cachos);
• pimentão grande (10-13 unid.);
• tomate (cerca de 8 kg);
• cebolinha (10 cachos);
• salsa (10 cachos);
• endro (10 cachos);
• cebolas (cerca de 10 kg);
• batatas (15-17 kg);
• berinjela (3-5 kg);
• champignon (4-5 kg);
• repolho (cerca de 4 kg);
• maçãs (5-6 kg);
• salsichas (cerca de 5-6 kg);
• couve-flor (3-4 kg);
• cenouras (cerca de 3 kg);
• pão (cerca de 10 pãezinhos).

Exemplo de menu de casamento em um café:

• canapés com esturjão, salmão, basturma, presunto, enchidos;
• azeitonas;
• azeitonas;
• pãezinhos com bacon e abobrinha;
• salada de cogumelos em tortinhas;
• tomates recheados com queijo e molho de alho;
• vira com presunto;
• mistura de vegetais;
• língua cozida com rábano;
• berinjela recheada com ervas, nozes;
• frango com molho de tomate picante;
• julienne de cogumelos;
• zander em um pedestal;
• pato com maçãs;
• slides de frutas devem estar presentes no menu do casamento;
• bolos variados;
• um bolo de casamento.

Receitas para cozinhar em casa (foto)

Nem sempre é possível pedir um restaurante chique ou um café modesto para um banquete de casamento, mas esse não é um motivo para ficar chateado. Você pode celebrar perfeitamente este feriado em casa. Prepare pratos incrivelmente deliciosos para o menu do casamento, que não será pior do que as criações de chefs experientes. Para tornar seu trabalho um pouco mais fácil, selecionamos várias receitas que costumam ser usadas nessas celebrações.

Truta recheada para menu de casamento

Estrutura:

• rábano - 0,75-1,25 art. eu.
• espinafre congelado - 250-275 g
• ovos crus - 2-3 peças.
• sal - 1 pitada
• cream cheese - 175-225 g
• truta de rio - 2-3 PCes.

Cozinhando:

1. Limpamos o peixe das escamas, ao longo das costas fazemos uma seção longitudinal não muito profunda.
2. Puxe cuidadosamente a cordilheira, estripando a truta.
3. Pegamos uma tesoura e cortamos as brânquias, removemos as barbatanas.
4. Por dentro e por fora, enxágüe bem o peixe com água corrente fria.
5. Em um prato fundo, bata os ovos com um batedor ou um garfo (pré-resfriado), misture gradualmente o queijo.
6. Adicione o espinafre descongelado e bem torcido à mistura de queijo e ovo, tempere levemente com sal.
7. Começamos a rechear trutas - enchemos as carcaças de queijo com a massa de queijo e asse em forno bem aquecido por 30 minutos. A refeição final será o complemento perfeito para o seu menu de casamentos..

Esturjão assado no forno para o menu do casamento

Estrutura:

• creme de leite - 125-175 g
• legumes (pimentão, pepino, salada, verduras) - a gosto
• pimenta a gosto
• sal - 1 pitada
• noz-moscada moída - 8-12 g
• farinha de rosca - 95-120 g
• limão - 0,5-1 peças.
• vinagre (balsâmico ou alecrim) - 1,25-1,75 st. eu.
• azeite - 1,75-2,25 art. eu.
• manteiga - 1,75-2,25 art. eu.
• ovos crus - 3-5 peças..
• esturjão - 1 kg (1 unid.)

Cozinhando:

1. Enxágüe bem o esturjão com água fria, remova escamas, brânquias.
2. Ao longo do abdômen, da cabeça à cauda, ​​faça um corte, retire todas as crias.
3. Lavamos o peixe novamente.
4. Colocamos uma panela no fogão, despeje a água, deixe ferver.
5. Colocamos o esturjão preparado em água fervente e, depois de alguns segundos, o retiramos, imediatamente mergulhando-o em água fria. Remova com cuidado a casca e os picos da carcaça de peixe, esfregue-a com sal e deixe por cerca de uma hora.
6. Nós fazemos o molho - ferva os ovos, descasque-os e separe a gema da proteína.
7. Amasse a gema com um garfo em um recipiente fundo, adicione o creme de leite e a noz-moscada, pré-moídos em um ralador fino. Adicione manteiga, farinha de rosca, alecrim ou vinagre balsâmico, misture tudo bem. As proteínas podem ser usadas para qualquer outro prato..
8. A essa altura, o peixe deve estar pronto.
9. Ligue o forno e aqueça-o a 190 graus.
10. Unte uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal, cubra a parte superior com papel manteiga e coloque o peixe por cima.
11. Despeje o esturjão com molho pronto, azeite, polvilhe com uma pequena quantidade de suco de limão.
12. Asse o prato em forno pré-aquecido por 30 minutos.
13. Sirva à mesa, decorado com legumes frescos e ervas. Esta opção de menu de peixes é uma boa opção para um casamento em qualquer época do ano..

Canapés para o menu do casamento

Opção número 1

Estrutura:

• fatias de pão
• alface
• presunto
• tomate cereja

Estrutura:

1. Em uma frigideira seca, frite levemente os pedaços de pão, mas não muito.
2. Espalhe folhas de alface e presunto envoltos em um pequeno envelope com torradas, coloque uma fatia de cereja por cima.
3. Fixamos a composição com um espeto. Este aperitivo não é apenas perfeito para o menu do casamento, mas pode ser cozido em apenas alguns minutos.

Opção número 2

Estrutura:

• peixe salgado e defumado
• verduras frescas
• fatias de abacate
• pepino fresco
• fatias de pão

Cozinhando:

1. Nós fazemos o lanche perfeito para o menu do casamento - coloque peixe, pepino, abacate em um pedaço de pão.
2. Decore com verduras.
3. Fixamos a composição com um espeto.

Salada de fígado de bacalhau para o menu do casamento

Estrutura:

• pimenta - 1 pitada
• sal - 1 pitada
• maionese - 3,25-3,75 st. eu.
• batatas cozidas - 2-3 peças..
• penas de cebola verde - 25-35 g
• ovos - 2-3 peças.
• ervilhas enlatadas verdes - 145-155 g
• fígado de bacalhau - 225-250 g

Cozinhando:

1. Ferva os ovos, descasque, descasque.
2. Escorra o óleo de fígado de bacalhau, coloque-o em uma tigela funda, amasse com um garfo.
3. Pique os ovos, transfira para o fígado.
4. Descasque as batatas pré-cozidas da casca e corte-as em cubos pequenos, coloque no restante dos ingredientes.
5. Escorra o líquido das ervilhas, introduza na salada.
6. Lavamos as penas da cebola com água fria, seque bem. Em seguida, pique finamente e mude para outros componentes.
7. Tempere a salada com maionese, temperando com um pouco de sal e pimenta.
8. Misture tudo bem, decore com ervas e sirva à mesa do casamento.

Ovos de salmão recheados para o menu do casamento

Estrutura:

• qualquer tempero a gosto
• maionese a gosto
• salmão ligeiramente salgado - 145-155 g
• salsa a gosto
• ovos - 5 unid..

Cozinhando:

1. Ferva os ovos, esfrie, descasque e corte ao meio.
2. Tiramos as gemas e amasse com um garfo em uma tigela funda, adicione um pouco de maionese.
3. Começamos as proteínas com uma mistura de gema e maionese.
4. Corte o salmão em tiras finas e torça-as com um rolo.
5. A rosa resultante dos pedaços de peixe é cuidadosamente colocada em proteínas.
6. Decore o prato acabado com ervas frescas. Será um ótimo complemento para qualquer menu de casamento..

Tortinhas de lanche para uma mesa de casamento

Estrutura:

• caviar vermelho - 45-55 g
• tortinhas - 22-27 unid..
• alho - 1-1,5 dentes
• maionese - 95-110 g
• pimentão - 0,5-0,75 pcs.
• Queijo ou mussarela Adyghe - 145-155 g
• ovos cozidos - 3-5 peças..
• camarão - 245-255 g

Cozinhando:

1. Para usar essas tortinhas deliciosas no menu do casamento, descasque os ovos cozidos e pique.
2. Adicione a pimenta picada e o camarão cozido aos ovos.
3. Descasque o alho, amasse e misture com a maionese, a mistura resultante tempere a salada.
4. Encha as tortinhas, decore com caviar e sirva - este é o aperitivo perfeito para o menu do casamento.