Menu de mesa de casamento para 20 pessoas

Conteúdo

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• Como fazer um menu para 20 pessoas
• Características do menu, dependendo da época
• Receitas caseiras

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A parte final de qualquer casamento é uma festa. Se o cardápio do banquete de casamento fosse composto corretamente, os pratos estavam deliciosos e havia muito em cima da mesa, o que significa que o evento foi um sucesso. O sucesso de toda a festa depende se os noivos e convidados vão gostar do banquete de casamento. Uma das primeiras questões que devem ser resolvidas ao organizar um casamento é elaborar o menu certo, selecionar pratos deliciosos, calcular porções de acordo com o número de convidados, para que todos tenham o suficiente e não sobrem muito alimento.

Como fazer um menu para 20 pessoas

Antes de preparar um cardápio, os organizadores de uma festa de casamento devem saber exatamente o número de convidados. É necessário calcular quantos homens, mulheres, se crianças estarão presentes. Ao compilar um menu de casamento, lembre-se de que, para a conveniência dos convidados, devem ser dispostos aperitivos e outros pratos em pratos e tigelas de salada, de modo que para cada 6-7 pessoas haja um prato separado com um prato específico. Portanto, um prato preparado para 20 convidados deve ser colocado em três pratos diferentes.

Levamos em consideração o número de convidados femininos e masculinos

Ao elaborar o menu do casamento, você precisa considerar o sexo dos convidados. Sabe-se que os homens comem um pouco mais de mulher. Assim, uma salada para um banquete de casamento é preparada à taxa de 50 gramas para cada hóspede. Se houver mais homens entre os convidados, você deve preparar lanches frios a uma taxa de não 50, mas 70 gramas para cada hóspede. Atenção especial na preparação de uma festa de casamento deve ser dada à compra de bebidas alcoólicas. As mulheres consomem predominantemente vinho, licores e representantes da metade forte da humanidade - bebidas fortes.

A presença de crianças no casamento

Geralmente, um banquete de casamento dura de 6 a 8 horas ou mais; será difícil para as crianças ficarem sentadas esse tempo todo na mesa do casamento com adultos. Portanto, para as crianças, você precisa arrumar uma mesa separada para que, após um lanche, tenham a oportunidade a qualquer momento de se levantar da mesa do casamento e se divertir. Você deve compilar um menu infantil especial. As crianças não devem ser servidas com pratos apimentados, alimentos pesados ​​- carne gordurosa, saladas com molho de maionese. Saladas leves, carnes com baixo teor de gordura, peixe cozido, frutas, sobremesas - essa é a base do menu infantil do casamento.

Contamos o número de pratos para 20 pessoas

O cardápio do banquete de casamento consiste em aperitivos frios, pratos quentes e de sobremesa, bebidas. Lanches frios são 1-2 peixes, 2-3 lanches de carne, 1-2 tipos de queijo, 2-3 saladas, fatias de vegetais. Deve haver pelo menos 2 pratos principais - um deles é peixe, o outro é carne, que é servida com um prato lateral. Sobremesas para um banquete de casamento são doces, bolos, frutas, sorvetes. Bolo de casamento deve ser tomado separadamente. O peso de um bolo de casamento para um banquete para 20 convidados geralmente é de cerca de 3-4 kg.

É necessário preparar um número suficiente de bebidas - alcoólicas e não alcoólicas. Para os convidados do banquete de casamento, eles compram champanhe, vodka, conhaque, uísque, vinho e vermute. Separadamente, duas garrafas de champanhe são colocadas em frente aos noivos: uma delas é tradicionalmente bebida pelos cônjuges na celebração do 1º aniversário de casamento e a outra após o nascimento do primeiro filho. Se o menu do casamento tiver um grande número de lanches e pratos de carne com molho, a ênfase deve estar no vinho tinto, que geralmente é servido com carne.

Ao comprar álcool para um banquete de casamento, você precisa garantir que não haja discordância: os convidados bebem muito e a mistura de álcool é indesejável. Deve haver um certo suprimento de álcool para que os hóspedes não precisem misturar bebidas. Além do álcool, também são compradas bebidas não alcoólicas: sucos (2 tipos), água com gás e com gás. De acordo com a etiqueta, pequenas garrafas de água com capacidade de 0,25 a 0,5 litros são servidas na mesa do casamento. Suco para os hóspedes é derramado em jarros. Uma lista aproximada de bebidas e produtos para o menu do casamento para 20 convidados:

• champanhe - 5 garrafas (2 mais separadamente para noivos);
• vinho tinto - 10 garrafas de 0,75 l;
• vodka / conhaque / uísque - 10-12 garrafas de 0,5 l;
• suco - 5 litros;
• água com gás - 40 garrafas de 0,5 litro cada;
• água sem gás - 10 garrafas de 0,5 litro cada;
• corte de carne (porco cozido, presunto, bolo de carne) - 0,8-1 kg de cada tipo de produto de carne;
• linguiça defumada - 0,7-0,8 kg;
• queijo (2 tipos) - 1 a 1,2 kg de cada tipo;
• cogumelos em conserva - 0,8 kg;
• azeitonas, azeitonas - 0,7 kg;
• peixe - 0,8 kg;
• caviar vermelho - 5 latas de 120 gramas cada;
• caviar preto - 1-2 latas de 120 gramas cada;
• frutas - 4-5 kg;
• bombons de chocolate - 1 kg.

Características do menu, dependendo da época

Muitos casais procuram um casamento no outono. No outono, uma grande variedade de carnes frescas e naturais, laticínios, principalmente legumes e frutas. No outono, o menu do casamento inclui aves, vegetais cultivados de forma aberta. No inverno, a escolha de vegetais e frutas não é tão grande, você precisa se contentar com o que está à venda. Na estação fria, o corpo precisa de mais calorias, então o menu do casamento inclui pratos de carne com alto teor calórico. Bebidas fortes são boas para um lanche tão abundante..

Na primavera, o corpo carece de vitaminas; portanto, ervas e vegetais frescos devem ser servidos na mesa do casamento. No calor do verão, eu realmente não quero consumir carne gordurosa, saladas pesadas com molho de alto teor calórico. Portanto, a ênfase principal deve estar em saladas leves, peixe de baixa caloria, carne dietética e pratos de frutos do mar. Portanto, uma boa opção para o prato principal do menu do verão de casamento seria um coquetel com vieiras e camarões, além de salmão com aspargos.

Um menu de amostra para comemorar no inverno

Nos últimos anos, os casamentos de inverno se tornaram populares: alugar carros de casamento, salas para comemorações é muito mais barato. O cardápio do banquete de casamento de inverno consiste em pratos nutritivos e com alto teor calórico. Nas fotos e vídeos do casamento, é evidente que no inverno os hóspedes se apóiam em qualquer alimento: faz frio lá fora, para atividades normais da vida é necessária uma quantidade maior de calorias. Portanto, os convidados da festa de casamento são oferecidos pratos de carne e peixe, lanches, saladas com molho de maionese. Exemplo de menu de casamento:

• Canapés de salmão defumado.
• Sanduíches com caviar.
• Mousse de fígado em tortinhas.
• Queijo fatiado da variedade de queijos «Cheddar», «Mazdam».
• Salada com rúcula, tomate cereja, mussarela.
• Salada de Chicória com Queijo de Mármore.
• Salada «grego» com azeitonas.
• Robalo frito com purê de couve-flor.
• Peito de frango recheado com cogumelos e espargos.
• Café chá.

Menu de mesa de casamento de verão

A realização de um casamento no verão tem seus benefícios - a temporada de casamentos está apenas começando, é fácil encontrar um lugar para um banquete. No meio do verão, os vegetais cultivados ao ar livre começam a amadurecer. Eles têm um sabor pronunciado, de modo que os pratos da festa de casamento do verão serão não apenas nutritivos, mas também deliciosos. No calor do verão, não quero pratos de alto teor calórico, saladas de maionese e outras refeições pesadas. Exemplo de menu de um banquete de casamento de verão:

• Rolo de salmão salgado com azeitonas.
• Vieiras e coquetel de camarão.
• Rolo de frango com ameixas.
• Pato de foie gras.
• Queijo fatiado da variedade de queijos «parmesão» e «Cordão azul».
• Salada asiática com tangerinas.
• Salada Radicchio com amêndoas e queijo «Roquefort».
• Coelho com Ameixas Secas e Salsa.
• Refogado de cordeiro com berinjela e creme de leite.
• Bacalhau com alecrim e alcaparras, purê de legumes.

Receitas caseiras

Um banquete de casamento é realizado em um restaurante ou em casa. Se não há como gastar dinheiro extra com o aluguel de um salão, por que não fazer uma festa em casa. Realizar um banquete de casamento em casa tem a seguinte desvantagem: você terá que gastar muito tempo preparando comida - lanches, sobremesas, pratos principais com carne e peixe. Mas também há vantagens: um banquete de casamento será muito mais barato e será realizado em um ambiente doméstico mais confortável. Oferecemos essas receitas para aperitivos frios, pratos principais e sobremesas na mesa do casamento:

• Lombo de porco com molho de soja - um aperitivo para o menu do casamento.

Nós vamos precisar:

• lombo de porco - 2 kg;
• xarope de bordo - meia colher de chá;
• molho de soja - 0,1 l;
• conjunto de especiarias «verão» (pimenta, sal, cebola, pimentão, cenoura seca, mostarda, sementes de cominho, verduras) - 100 g.

Cozinhando:

1. Corte a carne ao meio.
2. Misture xarope e molho de soja.
3. Com um marinheiro ou uma seringa com uma agulha grossa, pique os dois pedaços de carne com uma marinada.
4. Amasse a carne para molhar a marinada.
5. Mergulhe o lombo na mistura de especiarias.
6. Enrole a carne em polietileno grosso.
7. Coloque a carne no fogão, coloque o termômetro, ligue o modo de convecção.
8. Asse a uma temperatura de 20 a 80 ° por 2 horas, elevando gradualmente a temperatura a 70 graus.
9. Legal, coloque o prato na geladeira por 9-10 horas.

• Rolo de frango - um aperitivo para o menu do casamento.

Nós vamos precisar:

• frango - 1 peça;
• cogumelos - 200 g;
• pistache - 30 g;
• alho - 5 dentes;
• sal, pimenta, outros temperos.

Cozinhando:

1. Remova delicadamente a pele do pássaro, separe a carne dos ossos.
2. Corte os cogumelos em cubos, frite-os.
3. Dados de aves.
4. Corte o alho, pistache ao meio.
5. Coloque todos os ingredientes na pele de frango, enrole em forma de rolo.
6. Enrole o rolo em papel alumínio, coloque no forno.
7. Asse por uma hora a 200 graus.
8. Legal, dobre o prato na geladeira.

• Filé de salmão quente - o prato principal do menu do casamento.

Nós vamos precisar:

• salmão - 1 kg;
• azeite de oliva - 0,25 l;
• orégano - 1 colher de sopa. eu .;
• molho de soja - 150 ml;
• suco de limão - 0,1 l;
• pimenta salgada.

Para o molho:

• vinho branco seco - 150 ml;
• creme - 22%;
• água - 0,25 l;
• mostarda (grãos) - 10 colheres de sopa. eu;
• chalotas - 2 partes;
• azeite de oliva - 0,1 l;
• pimenta, sal.

Preparação do prato principal:

1. Verifique a ausência de espinhas no peixe, se necessário, remova-o.
2. Misture limão, molho de soja, azeite e orégano.
3. Marinar salmão - 1-2 horas.
4. Cozinhando o molho. Frite a cebola no óleo, adicione o vinho, frite até a completa evaporação do líquido.
5. Adicione água, creme, mostarda e temperos à panela. Quando o conteúdo da panela ferver, desligue o fogo.
6. Pré-aqueça o forno a duzentos graus.
7. Coloque o salmão em conserva em uma assadeira.
8. Asse por quinze minutos.
9. Despeje o salmão com molho frio. Servir quente.

• Peito de pato com molho de espinheiro - o prato principal do menu do casamento.

Nós vamos precisar:

• peito de pato - 1 peça;
• espinheiro marítimo congelado - 0,25 kg;
• mel - 5 g;
• açúcar - 10 g;
• suco de limão - 10 g;
• mostarda - 10 g;
• pimenta - 5 g;
• óleo de fritura, sal, pimenta rosa;

Preparação do prato principal:

1. Descasque a carne dos restos de penas, enxágue, seque.
2. Moer especiarias.
3. Faça cortes na carne, rale com temperos moídos com sal.
4. Descongele a baga no microondas.
5. Rale o espinheiro através de uma peneira, misture com suco de limão e açúcar, deixe ferver e deixe ferver por 2 minutos.
6. Após o resfriamento, dissolva o mel e a mostarda em uma mistura.
7. Frite a carne em uma panela pré-aquecida até formar uma crosta crocante.
8. Enrole a carne em papel alumínio e guarde-a por um quarto de hora.
9. Antes de servir, despeje o prato de carne com molho.

• Tortinhas de frutas - sobremesa para o menu do casamento.

Vamos precisar para o teste:

1. Massa quebrada

• manteiga - 0,5 kg;
• açúcar - 0,25 kg;
• açúcar de confeiteiro - 100 g;
• amêndoas moídas - 2 colheres de sopa. eu .;
• ovos - 3 pedaços;
• farinha - 0,8 kg.
• geléia de frutas.

2. creme de amêndoa

• manteiga - 150 g;
• amêndoas moídas - 130 g;
• açúcar - 0,25 kg;
• ovo - 4 peças e uma proteína.

3. Creme

• leite - 0,3 l;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• gema - 2 peças;
• amido de milho - 2 colheres de sopa;
• baunilha.

Cozinhando:

1. Cozinhando a massa. Derreta a manteiga, despeje em pó, açúcar, bata.
2. Despeje o óleo, bata.
3. Bata os ovos, farinha, nozes.
4. Enrole a massa em um filme, coloque na geladeira por uma hora.
5. Cozinhar creme de amêndoa. Misture todos os ingredientes, bata, coloque na geladeira.
6. Creme de cozinha. Moer açúcar e gemas, adicionar amido.
7. Despeje o leite em uma tigela separada, adicione o açúcar, misture com as gemas, cozinhe até ferver em fogo baixo. Mexa constantemente, frio.
8. Retire a massa, coloque em um molde, cubra com creme de amêndoa.
9. Asse em forno a 180 graus por um quarto de hora.
10. Deixe esfriar, coloque as frutas, cubra com creme usando uma seringa de massa.

• Panakota com caqui de caramelo - sobremesa para o menu do casamento.

Nós vamos precisar:

• creme - 0,15 l;
• botões de cravo - 3 peças;
• leite - 0,15 l;
• canela - uma pitada;
• essência de baunilha - 3 gotas;
• açúcar de cana - 3 colheres de sopa. eu;
• gelatina - 1 colher de chá;
• água - 0,05 l;
• caqui - 1 peça;
• romã - um punhado;

Cozinhando:

1. Mergulhe a gelatina em água por 10 minutos.
2. Misture o leite com o creme, adicione a canela, o cravo, a essência de baunilha, o açúcar de cana.
3. Coloque a mistura no fogo por 10 minutos, cubra.
4. Coe a mistura de creme e leite, adicione gelatina, misture.
5. Despeje em moldes e copos, coloque na geladeira por 1 hora.
6. Corte o caqui em cubos, polvilhe com açúcar de cana e leve ao fogo. Coe por 5 minutos, mexendo, esfriando, despejando em formas.
7. Pegue o creme congelado, espalhe o caqui, polvilhe com sementes de romã. Sirva gelado.